10道"蒸"的料理任君挑選,讓你吃出"蒸"美麗"蒸"健康!

就愛醬吃     2019年04月05日

想吃得健康又營養,那就試試這幾款《蒸》的菜肴吧 !

【雞肉篇】

香蔥油雞

材料:雞腿 2隻,蔥段 3棵, 薑 3片,鹽 半茶匙

調味料:紹興酒 2湯匙,魚露 1湯匙,蠔油 1湯匙,糖 1茶匙,水 100ml,玉米粉半湯匙加1/2湯匙水(勾芡),麻油 2湯匙

做法:

1. 在鍋裡放適量的水(要蓋過雞腿)。煮滾後加入蔥段,薑片和鹽。

2. 吧雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿(重複3次)。

3. 把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火,讓雞腿在鍋裡燜熟45分鐘或至熟。

4. 將所有調味料煮成醬汁。

5. 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。

6. 爆香兩湯匙麻油淋在雞腿上即可。

南乳薑汁蒸南瓜雞翅

材料:雞翅 4-5隻(斬3小塊),南瓜 100克(去皮,切片)

醃料:南乳 1塊(壓爛),薑汁 1湯匙,幼糖 1茶匙,薯粉 1湯匙,麻油 1湯匙,黑醬油 半茶匙

做法:

1. 將雞翅以醃料醃制30分鐘。

2. 將南瓜排在盤裡,鋪上做法(1),入鍋以大火蒸15分鐘即可。

腐乳蒸雞

材料:雞腿 2個,雞翅 4個,腐乳 3片,蒜米 適量,蠔油 2湯匙,鹽 少許

做法:

1. 雞肉洗乾淨,加入腐乳蠔油鹽攪拌均勻,加一點水。

2. 放進冰箱幫助入味,到了晚上蒸熟15-20分鐘即可。

蜜汁雞腿

材料:雞腿 2個,洋蔥 20克,蒜瓣 3個,薑 少許

配料:叉燒醬 1大勺,食用油 少許,醬油 1小勺,砂糖 1小勺,鹽 少許

做法:

1. 雞肉洗乾淨,用牙籤插無數下。

2. 放入煮開水中的鍋中焯10分鐘,逼出血水後,取出,用清水沖浮沫。

3. 洋蔥洗乾淨,切小塊,蒜瓣,姜去皮,切成碎粒。

4. 雞腿吸幹水分,放進大碗中,加入處理好的蒜瓣,薑,洋蔥。

5. 加入砂糖、醬油和叉燒醬。

6. 加入食用油,拌勻,放進冰箱裡醃制一個晚上。

7. 放進電飯煲中,加入適量清水,用筷子輕輕攪拌一下。

8. 蓋上電飯煲蓋,按煮飯鍵,煮至收汁,中途用筷子翻動一下,以便更加入味。

【豬肉篇】

馬蹄蒸肉餅

材料:肉末 150克,馬蹄 1個,蔥 1棵, 薑 5克,澱粉 2克,生抽 5毫升,鹽 少許

做法:

1. 馬蹄去皮剁碎,薑絲用清水浸泡,肉末再用刀剁細一些。

2. 肉末放入碗中,加入馬蹄碎,姜水,澱粉,生抽,鹽攪拌均勻。

3. 將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平,上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

南瓜蒸排骨

材料:小排骨450克,南瓜300克

醃料:醬油3茶匙,太白粉1茶匙,米酒1茶匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,香油少許,胡椒粉少許,水1茶匙,蒜蓉1茶匙

做法:

1. 把小排骨洗凈,瀝乾水份,用醃料醃約30分鐘。

2. 南瓜洗凈,去籽切小件。

3. 把南瓜件鋪在碟上,再鋪上排骨,用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

絲瓜蒸肉

材料:絲瓜 1/2條,豬絞肉 120公克,香菜 2根,蒜頭 2粒,辣椒 1/3條

醃料:醬油 1大匙,白鬍椒 少許,香油 1小匙,太白粉 1小匙

做法:

1. 絲瓜去皮切圓塊去籽,蒜頭、辣椒、香菜切末,備用。

2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。

3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中,以大火蒸8分鐘至熟即可。

蒸肉餅釀豆腐

材料:梅頭肉餅 150g,硬豆腐 1磚 肉餅

調味料:生抽 1/2茶匙,紹興酒 1/2茶匙,蠔油 1/2茶匙,生粉 1/2茶匙,水 1/2茶匙,胡椒 少許

做法:

1. 肉餅加入調味料,循同一個方向攪勻,醃15分鐘。

2.豆腐切成8-10件,釀入肉餅 。

3. 用lc鍋子無水蒸方法,加蓋,中火4分鐘,小火4分鐘,熄火焗3分鐘(或隔水蒸8分鐘)。

【蔬菜篇】

蒜蓉蒸秋葵

材料:秋葵, 味極鮮,蒜蓉,油

做法:

1. 秋葵洗凈,切頭去尾。

2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。

3. 水開後蒸6-7分鐘。

4. 端出秋葵,撒上另一半蒜蓉,並將味極鮮均勻淋在秋葵上。

5. 鍋內熱油,淋在秋葵上即可。

蠔油包菜卷

材料:包菜,香蔥,肉泥,胡蘿蔔,鹽,辣椒油,蒸魚鼓油,蠔油做法: 1. 包菜撕成一片片冼凈,放進開水裡氽水後過冷水待用。

2. 準備好香蔥豬肉餡和胡蘿蔔丁。

3. 取氽好水的包菜葉放進切菜板上鋪平,放上胡蘿蔔丁,豬肉餡,捲成卷。

4. 卷好的包菜卷放進蒸鍋裡隔水蒸熟。

5. 上桌淋上李錦記蒸魚豉油,蠔油,辣椒油。

日本豆腐蒸金針菇

材料:金針菇 適量,日本豆腐 1條,小辣椒 1根,蒜 5瓣,蔥花 適量,味極鮮 適量,麻油 適量,蒸魚鼓油 適量

做法:

1. 金針菇把尾巴去掉,洗凈,放大碗裡泡一會兒。

2. 泡著金針菇的同時準備其他材料,蒜切丁,新鮮小辣椒切小段,蔥切成蔥花,日本豆腐切片,準備完畢。

3. 將金針菇沖乾淨瀝水,鋪在碗底(盤底),日本豆腐擺在金針菇周圍或上面,然後把蔥花,蒜末,新鮮小辣椒放在中間,撒上適量蒸魚豉油、味極鮮、麻油,上鍋,隔水蒸10分鐘左右。

蒸三色蛋

材料:皮蛋 2顆,鹹蛋 2顆,雞蛋 4顆 調味料:鹽 少許,白鬍椒粉 少許,味霖 1小匙,米酒 1小匙

做法:

1. 皮蛋去殼,放入滾水中汆燙15秒,切小丁;鹹蛋去殼切小丁,備用。

2. 將雞蛋打入容器中,加入所有調味料混合拌勻。

3.將作法1、2的所有材料混合,倒入有深度的模型中,放入冒蒸氣的蒸鍋中,蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘,取出放涼切塊即可。

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